A importância da rotulagem dos alimentos na alergia alimentar

Oque são as alergias alimentares?

As alergias alimentares são reações adversas causadas por uma resposta imunológica específica do organismo devido a sensibilidade a determinados alimentos. Essas reações podem apresentar diversas severidades e diferentes velocidades de manifestação, podendo afetar a pele, o sistema digestivo, respiratório ou cardiovascular. Uma das principais reações desencadeadas seria a anafilaxia, um dos casos mais graves, que se não for tratada imediatamente pode levar ao óbito.

Com o aumento nos casos de alergias alimentares, o acesso as informações sobre a constituição dos produtos alimentícios se tornou essencial para proteção da saúde dos consumidores. Segundo a RDC nº 26/2015, todos os alimentos, ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia embalados na ausência dos consumidores, devem conter uma rotulagem obrigatória, informando a presença dos alimentos declarados alergênicos.


Quais são os principais alimentos alergênicos?

Os alimentos incluídos na lista da Anvisa dos principais alergênicos foram definidos pela relevância para a saúde pública, considerando os dados disponíveis sobre a severidade e prevalência das diferentes alergias alimentares. Dentre eles. estão:

  • Trigo, aveia, cevada, centeio e suas estripes hibridizadas

  • Ovo

  • Soja

  • Leite de todas as espécies de animais mamíferos

  • Peixe

  • Crustáceos

  • Castanhas

  • Amêndoa

  • Avelãs

  • Amendoim

  • Pistaches

  • Nozes

  • Pecãs

  • Macadâmias

  • Pinoli

Outros alimentos que ,apesar de não estarem na lista, causam alergias e outras doenças seriam corantes, conservantes, aromatizantes, cravo, noz-moscada, pimenta, cacau, abacaxi, canela, coco, entre outros.

Vale ressaltar que durante o processamento pode ocorrer a contaminação cruzada, que diz respeito aos casos em que o produto não tem adição intencional de determinado alergênico, mas pode apresentar traços deste como consequência de algum contato ocorrido durante a etapa de produção. Assim, deve conter uma declaração que pode haver presença do alimento ou derivados, pois mesmo em pequenas quantidades, os alimentos podem provocar os efeitos adversos.

A rotulagem seria a chave de comunicação com o consumidor, logo o acesso as informações de forma clara, permite a escolha adequada e o consumo seguro dos produtos alimentícios, evitando riscos de uma possível alergia alimentar.


A FarmAlfenas Junior oferece o serviço rotulagem nutricional, que conta com a elaboração de uma tabela contendo todas as informações sobre as quantidades de nutrientes, além de especificar os componentes de seu produto, já identificando os alérgenos e as possíveis contaminações cruzadas.








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