A relevância de identificar os alimentos em light, diet e zero

A maior incidência de pessoas que apresentam algum dos fatores de risco, como diabetes, hipertensão, colesterol alto, acarretou no aumento da demanda de alimentos light, diet e zero. Com o intuito de melhorar a qualidade de vida da população, essa classe de produtos são preparadas em condições especiais, nas quais os diet e zero são isentos de algum componente nutricional e os lights sofrem uma redução de 25% de algum nutriente.


Os produtos diet ,normalmente, são destinados a grupos populacionais com necessidades específicas, por exemplo os portadores de diabetes, pois esses alimentos costumam possuir menos carboidrato, açúcar, sal ou gordura. Entretanto, apesar dessa alteração, o valor calórico não necessariamente é reduzido.


Os produtos zero contém uma quantidade não significativa de algum componente, que em sua maioria seriam o açúcar ou o sódio, sendo destinados para dietas de diabetes e de hipertensão. O zero pode ser diferenciado do diet porque além da redução nutricional, o valor calórico também pode ser reduzido.


Os produtos light apresentam redução de 25% de algum dos componentes nutricionais como gorduras, proteínas, sódio, ou uma redução do valor energético do alimento.


Assim, é importante identificar os alimentos em diet, light e zero para facilitar na escolha do produto, de acordo com as necessidades de cada comprador. Além disso, identificar o componente em questão que foi alterado, por exemplo em zero colesterol ou zero lactose, é de extrema relevância, pois em alguns casos a redução de algum nutriente resulta no aumento da quantidade de outro. Por exemplo, um alimento zero açúcar, pode conter um teor maior de sódio para manter o sabor, portanto sendo recomendado para diabéticos e não recomendado para hipertensos.


FONTE: "Produtos DIET, LIGHT e ZERO. Qual a diferença"- www.ufrgs.br


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