O novo coronavírus pode ser transmitido por alimentos?

Essa é uma dúvida muito comum, porém, não há nenhuma evidência a esse respeito.

Segundo a OMS, o novo coronavírus deve ser semelhante aos outros vírus da mesma família, dessa forma, ele precisa de um hospedeiro (animal ou humano) para se multiplicar. Outro fato é que esse grupo de vírus é sensível às temperaturas normalmente utilizadas para cozimento dos alimentos (em torno de 70ºC).

Além disso, o vírus pode persistir por poucas horas ou vários dias, dependendo da superfície, da temperatura e da umidade do ambiente, porém é eliminado pela higienização ou desinfecção. Por isso, é importante redobrar os cuidados de higiene com os alimentos, seguindo os princípios básicos da higiene, que são:


1- Quem prepara os alimentos deve lavar as mãos com frequência e, principalmente, depois de:

· Tossir, espirrar, coçar ou assoar o nariz.

· Coçar os olhos ou tocar na boca.

· Preparar alimentos crus, como carne, vegetais e frutas.

· Manusear celular, dinheiro, lixo, chaves, maçanetas, entre outros objetos.

· Ir ao banheiro.

· Retornar dos intervalos.

2- Ao lavar as mãos, use água corrente e sabão líquido.. Não se esqueça de esfregar bem todas as áreas das mãos, incluindo as pontas e as regiões entre os dedos, além dos punhos.

3- Mantenha as unhas curtas e não use adornos que possam acumular sujeiras e microrganismos, como anéis, aliança e relógio.

4- Não converse, espirre, tussa, cante ou assovie em cima dos alimentos, superfícies ou utensílios.

5- Use saneantes, ou seja, produtos de limpeza devidamente regularizados na Anvisa e que sejam indicados para a respectiva finalidade.

6- Dê mais atenção à higienização das superfícies ou utensílios após a manipulação de carnes cruas ou vegetais não lavados. Esses alimentos são reconhecidos como fonte de contaminação de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).

7- Quando uma pessoa com doença infecciosa for manipular um alimento, é preciso avaliar se há risco de o agente da doença ser transmitido.

8- Cozinhe bem os alimentos, uma vez que muitos dos agentes transmissores da doença são sensíveis ao calor. No caso de alimentos que são habitualmente consumidos crus, deve-se ter atenção redobrada com a procedência e a higiene.

9- Não use e não compre produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito. Limpe bem as embalagens antes de abri-las.


Para outras informações sobre cuidados de higiene no preparo de alimentos e sobre as Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, consulte a “Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação”.


FONTE: ANVISA <http://portal.anvisa.gov.br/ultimas-noticias#>

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